鰤魚又稱五條鰤，別名章雄魚、平安魚、油甘魚、青甘鲹或青甘等，屬于鲹科、鰤亞科、鰤屬，是一種溫水性深海魚類。鰤魚生長速度快，肉質(zhì)鮮美，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1和B2等。在日本，已經(jīng)有了數(shù)十年的養(yǎng)殖歷史，已成為日本海水網(wǎng)箱養(yǎng)魚產(chǎn)量居第一位的重要養(yǎng)殖對象。鰤魚含有豐富的DHA，即二十二碳六烯酸。DHA是人腦營養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸。它除了能阻止膽固醇在血管壁上的沉積、預(yù)防或減輕動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生外，更重要的是DHA對大腦細(xì)胞有著極其重要的作用。它占了人腦脂肪的10%，對腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育極為有利。實驗

       表明，DHA攝入充分，人腦中的DHA值升高，就能活化大腦神經(jīng)細(xì)胞，改善大腦功能，提高判斷能力。毫無疑問，DHA具有十分顯著的健腦益智作用，是青少年增進(jìn)智力、加強(qiáng)記憶、提高學(xué)習(xí)能力的必需營養(yǎng)品。鰤魚素有“補(bǔ)腦神品”之譽(yù)。而科學(xué)家研究表明，DHA只存在于魚類及少數(shù)貝類中，其他食物如大豆、奶油、植物油、豬油、蔬菜及水果等幾乎都不含有DHA。因此從營養(yǎng)和健腦的角度來說，人們要想獲得足夠的DHA，最簡便有效的理想途徑就是多吃鰤魚