ニシンの肉はしっかりしていて美味しく、新鮮なもの、マリネしたもの、缶詰のものを販売できます。 肉は平らで、甘く、栄養(yǎng)があり、丈夫です。

       精巣はプロタミンの生成に使用でき、膵臓はインスリンを精製するための原料として使用できます。脂肪酸にはエイコサペンタエン酸（EPA）とドコサヘキサエン酸（DHA）が含まれており、醫(yī)薬品の魚(yú)油からEPAとDHAを抽出するのに適しています。 原材料;魚(yú)の卵はレシチンにすることができます。 脂肪が豊富で、人工バターに精製することができます。肝臓は、タラ肝油の製造に使用できるビタミンAが豊富です。